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冷鏈的標準做法?

時間:2019-03-22 11:40來源:未知 作者:kyx 點擊:
每次運輸的車輛都會打上鉛封 , 車廂內會有溫度計一直記錄車廂溫度 , 並通過 GPs 全程管理溫度。運輸過程中的溫度記錄數據會加密 , 永久保存。 將食品安全知識培訓貫穿日常管理 , 通

“每次運輸的車輛都會打上鉛封,車廂內會有溫度計一直記錄車廂溫度,並通過GPs全程管理溫度。運輸過程中的溫度記錄數據會加密,永久保存。”

“將食品安全知識培訓貫穿日常管理,通過對促銷、配送和管理人員的定期培訓,使全員養成良好的食品安全意識,從而保障食品品質安全。”

配送箱采用進口的保溫材料製成,能夠保證溫度保持在4C以下,到了夏天,會使用冰塊協助保持低溫狀態。

在收貨環節,也存在冷鏈斷裂的危險。比如,生鮮供應商送貨至零售超市門店,是在露天環境溫度下卸載,門店會對生鮮食品進行測溫、抽檢和檢測車廂溫度等收貨檢測環節,通常需要20~30分鍾,這段時間生鮮食品就是暴露在露天的環境溫度下進行的。

而在日本,超市冷藏配送車的卸貨速度可以達到1~2分鍾,從而更好地維持車內的冷藏環境。因此,完善冷藏食品收貨流程、提高驗收效率是提高冷鏈食品安全的重要環節。

突發的停電導致超市供冷係統中斷時,如何保障冷凍冷藏食品的品質和安全,大賣場和超市都表示自己擁有標準化的電力供應係統,都配備備用的供電係統,並且後場的供電係統是獨立於前場的係統,這樣就能保證超市在停電和限電的情況下,藏冷凍展示櫃都能正常運轉。

 
(責任編輯:kyx)
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